Guida
Per aprire la tua pizzeria, dovrai prima capire se vuoi semplicemente fare asporto, oppure se vuoi permettere ai clienti di mangiare anche all’interno del locale. In questo secondo caso, i costi sono maggiori e c’è qualche carta burocratica in più da sbrigare. Di base, la tua pizzeria deve avere:
- Un locale, le cui dimensioni dipendono dalla pizzeria che vuoi aprire. Se vuoi mettere tavoli e sedie, servirà per forza una saletta interna.
- Un forno a legna, per poter infornare le tue pizze.
- Un bravo pizzaiolo, che sia in grado di fare velocemente il suo lavoro e che abbia tutte le carte in regola per aver a che fare con gli alimenti.
- Altri due dipendenti se prevedi il servizio a domicilio e per la cassa. Se hai la saletta, serviranno anche dei camerieri che sappiano avere a che fare con i clienti.
Ora, vediamo prima quali sono le procedure burocratiche per aprire la tua pizzeria e quali sono le capacità che deve avere il tuo personale per rendere al meglio.
Procedure
Per la pizzeria, servono una serie di procedure burocratiche volte a garantire che il locale sia a posto a livello igienico e in linea in materia di urbanistica. Prima di tutto, dovrai iscrivere la tua attività in tutti gli enti dove serve, come: la Camera di Commercio, l’Agenzia delle Entrate, l’INPS e l’INAIL.
Detto questo, dovrai avere la certificazione HACCP per il locale e informare il Comune sull’impresa con la dichiarazione di inizio attività.
Capacità
Non servono lauree per aprire una pizzeria, ma è importante avere prontezza e saper rispondere alle esigenze dei clienti. Ricorda che è fondamentale che chi ha a che fare con il cibo abbia le qualifiche giuste!